Marcin Kubik

Oliwa z oliwek extra vergine od wieków stanowi fundament diety śródziemnomorskiej — i nie bez powodu. Współczesne badania naukowe potwierdzają to, co Włosi wiedzieli od pokoleń: codzienna porcja dobrej oliwy to jeden z najprostszych sposobów, by zadbać o zdrowie serca. Kwas oleinowy — tłuszcz, który leczy Głównym składnikiem oliwy z oliwek jest kwas oleinowy —

Kiedy mowa o zdrowotnych właściwościach oliwy z oliwek, uwaga najczęściej kieruje się na polifenole i kwas oleinowy. Tymczasem w oliwie extra virgin kryje się jeszcze jeden fascynujący składnik, który dopiero od niedawna przyciąga uwagę naukowców — skwalen. Czym jest skwalen? Skwalen to naturalny węglowodór z grupy terpenów, obecny w wielu organizmach żywych. Jego nazwa pochodzi

Kupujesz oliwę extra virgin, próbujesz jej po raz pierwszy i czujesz w gardle wyraźne szczypanie. Na języku pojawia się subtelna goryczka. Pierwsza myśl: „Coś jest nie tak z tą oliwą.” Druga myśl powinna brzmieć: „Ta oliwa jest doskonała.” Goryczka i pieprzność to oznaki jakości W świecie oliwy extra virgin goryczka (amaro) i pieprzność (piccante) to