Są miasta, które kojarzą się z winem. Inne — z modą lub sztuką. Lucca to miasto, które oddycha oliwą. Położone w północnej Toskanii, otoczone renesansowymi murami i pagórkami pokrytymi srebrzystymi gajami oliwnymi, od wieków buduje swoją tożsamość wokół jednego produktu — oliwy extra vergine z oliwek.
Stolica toskańskiej oliwy
Region Lucca jest jednym z najstarszych obszarów uprawy oliwek we Włoszech. Tradycja sięga Etrusków, ale prawdziwy rozkwit nastąpił w średniowieczu, gdy lokalna oliwa stała się towarem eksportowym — ceniona na dworach Francji i Anglii. Dziś prowincja Lucca produkuje oliwę o chronionym oznaczeniu geograficznym IGP Toscano, a lokalna odmiana Frantoio nadaje jej charakterystyczny, intensywny smak z nutami karczocha i świeżej trawy.
Krajobraz, który kształtuje smak
Gaje oliwne wokół Lukki rosną na łagodnych wzgórzach, na wysokości 100–400 metrów nad poziomem morza. Gleba wapienna, łagodny klimat śródziemnomorski i chłodne noce tworzą idealne warunki dla oliwek. Drzewa nie są nawadniane sztucznie — stres wodny sprawia, że owoce są mniejsze, ale bogatsze w polifenole. To właśnie dlatego toskańska oliwa ma tak wyrazisty charakter: lekko gorzki, pikantny, z długim finiszem.
Frantoio — serce produkcji
W okolicach Lukki działa kilkadziesiąt frantoi — tradycyjnych tłoczni oliwy. Wiele z nich to rodzinne przedsiębiorstwa prowadzone od pokoleń. Zbiór oliwek odbywa się ręcznie lub za pomocą mechanicznych grzebieni, zawsze przed pełną dojrzałością — gdy owoce są jeszcze zielone lub w fazie „inwajato” (przejście z zielonego do fioletowego). Tłoczenie na zimno następuje w ciągu kilku godzin od zbioru. Efekt? Oliwa o niskiej kwasowości, intensywnym aromacie i wyjątkowej zawartości antyoksydantów.
Szlak oliwkowy Lukki
Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz Toskańię, Lucca powinna znaleźć się na liście. Miasto oferuje nie tylko spacery po renesansowych murach i wizytę w katedrze San Martino. To również Strada dell’Olio — szlak oliwkowy wiodący przez malownicze wzgórza Garfagnany i Versilli, z degustacjami w lokalnych frantoio, warsztatami oliwy i posiłkami w agriturismo, gdzie oliwa jest bohaterem każdego dania.
Toskański smak na polskim stole
Nie musisz lecieć do Lukki, żeby spróbować autentycznej toskańskiej oliwy. Wystarczy sięgnąć po produkt, który przeszedł tę samą drogę — od drzewa do butelki, bez pośredników i kompromisów. Świeża oliwa extra vergine z Toskanii to smak, który zmienia sposób, w jaki myślisz o gotowaniu.
🫒 Poczuj smak Toskanii bez wychodzenia z domu. W sklepie Tusca Mercato czeka na Ciebie oliwa extra vergine prosto z toskańskiego frantoio — tłoczona na zimno, z bieżącego zbioru.