Oliwa extra vergine to jeden z najbardziej złożonych produktów spożywczych, jakie dała nam natura. Większość osób kojarzy ją z kwasami tłuszczowymi i polifenolami, ale jest jeszcze jeden związek, o którym mówi się zdecydowanie za mało — skwalen.
Czym jest skwalen?
Skwalen (C₃₀H₅₀) to naturalny węglowodór z grupy terpenów. Ludzki organizm produkuje go samodzielnie — znajdziesz go w łoju skórnym, wątrobie i tkankach. Pełni kluczową rolę w syntezie cholesterolu, witaminy D i hormonów steroidowych. Problem polega na tym, że z wiekiem produkcja skwalenu spada, a zapotrzebowanie organizmu pozostaje takie samo.
Właśnie tutaj wkracza oliwa extra vergine. Jest jednym z najbogatszych roślinnych źródeł skwalenu — dobra oliwa może zawierać nawet 400–700 mg skwalenu na 100 ml. Dla porównania: olej sojowy to zaledwie 10 mg, a słonecznikowy — poniżej 5 mg.
Co mówią badania?
Naukowcy z Uniwersytetu w Atenach opublikowali w 2023 roku przegląd systematyczny, w którym potwierdzono, że skwalen wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne. Neutralizuje wolne rodniki, chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym — jednym z głównych mechanizmów starzenia się organizmu.
Badania prowadzone na Uniwersytecie Harvarda wskazują na potencjalne działanie ochronne skwalenu wobec niektórych typów nowotworów. Mechanizm nie jest jeszcze w pełni poznany, ale naukowcy podejrzewają, że skwalen hamuje aktywność reduktazy HMG-CoA — enzymu odgrywającego rolę w proliferacji komórek nowotworowych.
Skwalen a zdrowie skóry
Skwalen to naturalny składnik ludzkiego sebum — odpowiada za nawilżenie i elastyczność skóry. Dlatego w branży kosmetycznej jest jednym z najcenniejszych surowców. Ale zanim sięgniesz po krem ze skwalenem, warto wiedzieć, że możesz go po prostu jeść.
Regularne spożywanie oliwy extra vergine bogatej w skwalen wspomaga regenerację naskórka, chroni przed fotostarzeniem wywołanym promieniowaniem UV i pomaga utrzymać odpowiedni poziom nawilżenia. To jeden z powodów, dla których mieszkańcy krajów śródziemnomorskich — mimo intensywnego nasłonecznienia — często mają skórę w lepszym stanie niż osoby z klimatów umiarkowanych.
Jak wybrać oliwę bogatą w skwalen?
Nie każda oliwa zawiera tyle samo skwalenu. Jego stężenie zależy od odmiany oliwek, dojrzałości w momencie zbioru i metody tłoczenia. Najwyższe wartości osiągają oliwy tłoczone na zimno z oliwek zebranych wcześnie w sezonie (typ Olio Nuovo). Ważne jest też, żeby oliwa była świeża — skwalen, podobnie jak inne bioaktywne składniki, z czasem się utlenia.
Dlatego warto sięgać po oliwę, która ma jasne pochodzenie, krótki łańcuch dostaw i znaną datę rozlewu. Oliwa z Tusca Mercato spełnia wszystkie te kryteria — pochodzi z toskańskich gajów, jest tłoczona na zimno i dostarczana bezpośrednio do Twojego domu.
Ile oliwy trzeba spożywać?
Dieta śródziemnomorska zakłada 30–40 ml oliwy extra vergine dziennie (około 2–3 łyżki stołowe). Przy takiej porcji dostarczasz organizmowi 120–280 mg skwalenu — ilość, która ma realne znaczenie biologiczne. To prosta zmiana w diecie, która przynosi wymierne korzyści zdrowotne.
Spróbuj oliwy, w której skwalen ma znaczenie
Oliwa extra vergine z Tusca Mercato to rzemieślniczy produkt prosto z Toskanii — tłoczony na zimno, bogaty w polifenole i skwalen. Zamów teraz i poczuj różnicę →