Kiedy myślisz o Toskanii i oliwie, na myśl przychodzą wzgórza Chianti albo okolice Sieny. Ale prawdziwą stolicą toskańskiego olejnictwa jest Lucca — miasto otoczone renesansowymi murami i tysiącami drzew oliwnych.
Lucchesia: najstarsza tradycja oliwna w Toskanii
Region Lucchesia produkuje oliwę od ponad dwóch tysięcy lat. Etruskowie sadzili tu pierwsze gaje, a Rzymianie rozwinęli handel oliwą na skalę śródziemnomorską. Ta ciągłość jest wyjątkowa nawet jak na włoskie standardy.
Dzisiaj okolice Lucca to ponad 100 000 drzew oliwnych, głównie odmiany Frantoio, Leccino i Moraiolo. Te same odmiany, które od wieków definiują charakter toskańskiej oliwy — z wyraźną goryczką, pieprznym finiszem i aromatem świeżo ściętej trawy.
Miasto w murach, gaje za bramą
Lucca to jedno z nielicznych włoskich miast, gdzie renesansowe mury zachowały się w całości. Spacer po ich koronie — szerokiej promenadzie z platanami — to rytuał mieszkańców i turystów.
Ale wystarczy wyjść za bramę, żeby znaleźć się wśród srebrnych gajów oliwnych. Wzgórza wokół miasta — Monte Pisano na południu, Garfagnana na północy — tworzą naturalny amfiteatr idealny dla uprawy oliwek. Łagodne zimy, ciepłe lata i dobrze przepuszczalne gleby dają owoce o intensywnym smaku.
Olio Nuovo z Lucca
Każdego roku w listopadzie Lucca celebruje Olio Nuovo — świeżą oliwę z pierwszego tłoczenia. Lokalne frantoi (tłocznie) otwierają drzwi, a mieszkańcy przynoszą chleb, żeby degustować zielony, ostry płyn prosto z prasy.
To doświadczenie, którego nie oddaje żadna butelka z supermarketu. Świeża oliwa z Lucca ma kolor szmaragdowy, aromat karczochów i pomidorów, a w gardle zostawia charakterystyczne pieczenie — znak wysokiej zawartości oleokantalu.
Dlaczego Lucca, nie Chianti?
Region Chianti jest sławny z wina — oliwa to tam produkt dodatkowy. W Lucchesia proporcje są odwrócone: oliwa jest głównym bohaterem. Producenci z tego regionu specjalizują się wyłącznie w olejnictwie, co przekłada się na konsekwentnie wyższą jakość.
Oliwa DOP z okolic Lucca (Lucca DOP) to jedna z najbardziej cenionych denominacji we Włoszech. Wymaga ręcznego zbioru, tłoczenia w ciągu 24 godzin od zbioru i kwasowości poniżej 0,5%.
Smak Toskanii w Twojej kuchni
Nie musisz jechać do Lucca, żeby spróbować autentycznej toskańskiej oliwy. W Tusca Mercato dostarczamy oliwę extra vergine z toskańskich gajów prosto pod Twoje drzwi — z tą samą świeżością i intensywnością, jaką poznasz na miejscu.
🫒 Toskańska oliwa prosto z gaju
Zamów w Tusca Mercato oliwę extra vergine z bieżącego sezonu. Jeden smak — i zrozumiesz, dlaczego Lucca to serce toskańskiego olejnictwa.